Popis činnosti

Vinařství Herzánovi se nachází ve vinařské obci Kobylí, která je bohatá na ovoce, hrozny, víno, tradice a folklór. Obec Kobylí je začleněna do mikroregionu Modré hory. Od počátku jsme vinařili jako každý druhý, co by přivýdělek k zaměstnání. Postupem času se pěstování hroznů a výroba vína stala naší vášní, koníčkem a hlavní pracovní činností. První kvalitní vinici na vlastní půdě jsme vysadili v roce 1996. Od této doby se postupně rozšiřujeme a nyní obhospodařujeme 15 tis. keřů, tj. cca 2,5ha. Naším cílem je dosáhnout výměry 6ha vlastních vinic. Pro zachování kvality je tato výměra pro naše rodinné vinařství maximem. Razíme heslo: „Co keř, to sedmička vína“. Pěstujeme hrozny a vyrábíme vína vysledováním z přírody. Každá započatá práce musí být zahájena v pravý okamžik. Při době sběru a vinifikaci, vysoké nasazení lidí je naprostou samozřejmostí. Doba sběru u nás probíhá od druhé poloviny října. Bílá vína vyrábíme převážně metodou Sur lie, červená vína klasickým způsobem v otevřených kádích. Sudová vína z hroznů od smluvních dodavatelů, kteří nám je pěstují na zakázku. Kvalita vína se odvíjí z kvality hroznů, což činí až 80 – 90%. Zůstatek je na sklepmistrovi. Jsme známi tím, že dokážeme vyrobit víno dle potřeby zákazníka. Vše naše vědění kolem vinařství je podepřeno zkušenostmi, láskou k přírodě a moderním myšlením.